La consommation d'aliment est un paramètre important en nutrition avicole, non seulement pour ses implications économiques, mais également à cause du rôle primordial joué par la consommation comme variable explicative des effets nutritionnels. Le déterminisme de la consommation est un ensemble de phénomènes complexes. La connaissance d'un certain nombre d'entre eux est primordiale pour l'aviculture, car très souvent la consommation détermine l'intensité de production, mais aussi son rendement économique. En outre la formulation de l'aliment est conditionnée en grande partie par l'objectif du niveau d'ingestion.